طرز تهیه مرغ بریان در قابلمه(بدون نیاز به فر)

          امیر 
            بازدید : 5683
          دوشنبه 10 آذر 1393
           نظرات (0)
        

آماده سازی: 8 ساعت

مدت انتظار: 2 ساعت

مجموعاً: 10 ساعت

مواد اولیه :

برای 6 نفر

مرغ

1عدد (متوسط)

نمکبه میزان لازم

کرهبه میزان لازم

زعفرانبه میزان لازم (آبکرده)

آبلیمو4تا5قاشق غذاخوری

پیاز

1عدد

فلفل دلمه ای1عدد

پودر سیر2قاشق مرباخوری

سیب زمینی

به میزان لازم

پوره گوجه فرنگینصف لیوان

طرز تهیه:

در ابتدا مرغ را کاملا بشویید اما پوست آن را جدا نکنید.تمام سطح مرغ را با دست و دلبازی کامل کره بزنید حتی قسمت های داخل مرغ.
زعفران دمکرده،آبلیمو،نمک،فلفل و سایر ادویه دلخواه را با هم مخلوط کرده و با قلمو به همه قسمتهای مرغ بزنید تا کاملا مزه دار شود.
پیاز و فلفل دلمه ای را خرد کرده و داخل شکم مرغ قرار میدهیم و آن را داخل ظرف دربسته به مدت 8تا10ساعت داخل یخچال قرار میدهیم.
قابلمه ای رو در نظر میگیریم و کف آن را با فویل میپوشانیم.روی فویل مقدار زیادی نمک میریزیم و روی نمک رو صاف میکنیم.
مرغ بریان در قابلمه(بدون نیاز به فر)

مرغ رو از یخچال خارج کرده و مواد داخل شکم رو خارج میکنیم.پاهای مرغ را با نخ به یکدیگر میبندیم و بعد داخل فویل میپیچیم.چند عدد سیب زمینی را هم خوب میشوییم و با پوست داخل فویل میپیچیم و بعد آنها را روی نمک قرار داده و باز هم مقدار زیادی نمک روی آنها میریزیم.
مرغ بریان در قابلمه(بدون نیاز به فر)

روی ظرف دمکنی قرار داده و 15دقیقه با حرارت بالا وبعد به مدت یک و نیم تا 2 ساعت با حرارت متوسط میپزیم.
بعد از پخت فویل رو برمیداریم .مقداری کره آب شده و زعفران دمکرده و آبلیمو را با هم مخلوط کرده و روی مرغ میمالیم و بعد از یک ربع تا ۲۰دقیقه از روی حرارت برمیداریم.
مواد داخل شکم مرغ که قبلا خارج کردیم سرخ میکنیم و با مقداری زعفران،آبلیمو،کره و پوره گوجه فرنگی مخلوط میکنیم و به عنوان سس روی مرغ میریزیم.

نکات:

1)در صورت تمایل روی مرغ مقداری آویشن بریزید و بعد داخل فویل بپیچید.
2)میتوانید از مقداری پودر سیر و موسیر و برگ بو هم داخل شکم مرغ استفاده کنید تا خوشمزه تر شود.
نوش جان

منبع سوران

مطالب مرتبط

طرزتهیه ران مرغ باطعم لیمو